Trinidadianisches Callaloo
Trinidadian Callaloo ist ein cremiger, würziger Eintopf, der als Nationalgericht von Trinidad und Tobago gilt. Er wird traditionell aus Dasheen-Blättern (oder Taro-Blättern), Okra, Kokosmilch, Krabben (oder gesalzenem Fisch/Fleisch) und aromatischen Gewürzen zubereitet. Dieses Gericht ist reichhaltig, nahrhaft und hat eine einzigartige, leicht schleimige Textur, die von der Okra stammt.
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 450g Dasheen-Blätter (oder Spinat), gehackt
- 250g Okra, in Scheiben geschnitten
- 400ml Kokosmilch (vollfett)
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Scotch Bonnet Paprika (unversehrt)
- 120g Krabbenfleisch (oder gesalzener Fisch)
- 60ml Wasser
- 1 EL Thymianblätter, frisch
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl (optional) anbraten, bis sie weich sind.
- Dasheen-Blätter und Okra hinzufügen und ca. 5 Minuten unter Rühren kochen, bis sie leicht welk sind.
- Kokosmilch, Krabbenfleisch (oder gesalzenen Fisch), Scotch Bonnet Paprika (ganz lassen), Thymian und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Blätter sehr zart sind und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Die Scotch Bonnet Paprika vorsichtig entfernen. Mit einem Stabmixer oder einem Mörser und Stößel einen Teil des Callaloo pürieren, um eine cremigere Konsistenz zu erzielen (oder alles glatt pürieren, je nach Vorliebe). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß als Beilage oder Hauptgericht servieren, oft mit Reis oder gebratenen Kochbananen.
Nährwerte
520 kcal ·
25g Eiweiß ·
40g Kohlenhydrate ·
30g Fett