Trinidadianisches Curry-Huhn und Roti

Zutaten

• 1 kg Hähnchenbrust oder -schenkel, in Stücke geschnitten
• 3 EL Currypulver (trinidadischer Stil)
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 Scotch Bonnet Chili (optional), entkernt und gehackt
• 2 EL Pflanzenöl
• 400 ml Hühnerbrühe oder Wasser
• 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• 1 Tomate, gewürfelt
• Frischer Koriander Frischer Koriander zum Garnieren
• 4 Stück Roti-Brot (fertig oder selbstgemacht)
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und leicht salzen. In einer Schüssel das Currypulver mit etwas Wasser zu einer Paste anrühren und das Hähnchen damit marinieren. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
2. In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Scotch Bonnet (falls verwendet) hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie duften.
3. Das marinierte Hähnchen hinzufügen und anbraten, bis es leicht gebräunt ist, ca. 5-7 Minuten.
4. Die Hühnerbrühe (oder Wasser) und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und die Kartoffeln weich sind.
5. Die gewürfelte Tomate hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischem Koriander garnieren und heiß mit Roti-Brot servieren.

Nährwerte