Trinidadisches Pelau

Zutaten

• 500g Hähnchenschenkel und -keulen, gehackt
• 2 Tassen Langkornreis
• 1 Dose (400g) Taubenerbsen (Gandules), abgetropft
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 1/4 Tasse Brauner Zucker
• 3-4 Tassen Wasser oder Brühe
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt Garlic cloves, minced
• 1 Karotte, gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, gewürfelt
• 1 EL Pflanzenöl
• 1 TL Gehackter frischer Thymian
• Salz und schwarzer Pfeffer Salz und schwarzer Pfeffer
• Optional: Scotch Bonnet Pfeffer (ganz) Optional: Scotch Bonnet Pfeffer (ganz)

Zubereitung

1. Das Hähnchen waschen und trocknen. Mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians marinieren.
2. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Abgießen und beiseite stellen.
3. In einem großen schweren Topf oder einer Sauteuse das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den braunen Zucker hinzufügen und schmelzen lassen, bis er tiefbraun und karamellisiert ist (nicht verbrennen!).
4. Das marinierte Hähnchen vorsichtig in den Topf geben und auf allen Seiten im karamellisierten Zucker anbraten, bis es gut gebräunt ist. Dies verleiht dem Pelau die charakteristische Farbe.
5. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Den restlichen Thymian und optional den ganzen Scotch Bonnet Pfeffer hinzufügen.
6. Den gewaschenen Reis und die abgetropften Taubenerbsen hinzufügen und 2-3 Minuten unter Rühren anbraten.
7. Die Kokosmilch und genügend Wasser oder Brühe hinzufügen, um den Reis etwa 2 cm zu bedecken (insgesamt ca. 3-4 Tassen Flüssigkeit). Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Kochen bringen.
8. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 40-50 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Nicht umrühren, während er kocht.
9. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie den Deckel abnehmen. Vor dem Servieren vorsichtig auflockern und den Scotch Bonnet Pfeffer entfernen.

Nährwerte