Arroz con Costra

Zutaten

• 250g Kurzkornreis (z.B. Bomba-Reis)
• 200g Hühnerfleisch, in Stücke geschnitten
• 200g Kaninchenfleisch, in Stücke geschnitten
• 100g Spanische Wurst (z.B. Salchichas frescas), in Scheiben
• 100g Morcilla (Blutwurst), in Scheiben
• 100g Gekochte Kichererbsen
• 1 Reife Tomate, gerieben
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 800ml Hühnerbrühe
• 6 Eier
• 50ml Olivenöl
• Prise Safranfäden oder gelbe Lebensmittelfarbe
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einer großen, ofenfesten Paella-Pfanne oder einem breiten, flachen Topf Olivenöl erhitzen.
2. Hähnchen- und Kaninchenfleisch salzen und pfeffern und goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Wurstscheiben (Salchichas) anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Geriebene Tomate hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Den Reis, die Kichererbsen und das angebratene Fleisch (Hähnchen und Kaninchen) hinzufügen. Gut umrühren, dann die Hühnerbrühe und den Safran (oder Lebensmittelfarbe) hinzufügen. Zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und den Reis 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
6. Die Morcilla-Scheiben auf dem Reis verteilen. In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und vorsichtig über den Reis gießen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
7. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 15-20 Minuten backen, bis die Eier gestockt und goldbraun sind und eine Kruste bilden.
8. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Nährwerte