Chuletillas de Cordero a la Brasa

Zutaten

• 8-12 Stück Lammkoteletts (Chuletillas), dünn geschnitten
• 3 EL Natives Olivenöl Extra
• 1 TL Grobes Meersalz
• 0.5 TL Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt
• Einige Zweige Frischer Rosmarin
• 1 Stück Zitrone, in Spalten geschnitten
• 1 Prise Rauchpaprika (optional)

Zubereitung

1. Die Lammkoteletts gründlich mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies fördert eine bessere Bräunung und eine knusprigere Oberfläche für die Chuletillas.
2. Die Koteletts auf beiden Seiten großzügig mit nativem Olivenöl extra einreiben. Anschließend mit grobem Meersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, fein gehacktem Knoblauch und frischen Rosmarinzweigen würzen. Optional eine Prise Rauchpaprika für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
3. Den Grill auf mittelhohe Hitze (ca. 200–230 °C / 400–450 °F) vorheizen. Alternativ eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie leicht zu rauchen beginnt, um die perfekte Grilltemperatur zu erreichen.
4. Die marinierten Koteletts auf den heißen Grill legen. Für medium-rare etwa 2-3 Minuten pro Seite grillen oder für medium 3-4 Minuten pro Seite. Die Koteletts nur einmal während des Grillens wenden, um schöne Grillspuren zu erzielen.
5. Den Grill nicht überladen; falls nötig, die Koteletts in Chargen grillen, um sicherzustellen, dass die Temperatur nicht zu stark abfällt und die Koteletts gleichmäßig garen. Dies gewährleistet eine optimale Textur und Garstufe.
6. Nach dem Grillen die Koteletts vom Grill nehmen und auf einem Schneidebrett oder Teller etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich neu zu verteilen, wodurch die Koteletts zarter und saftiger werden.
7. Die Chuletillas de Cordero sofort servieren, garniert mit frischen Zitronenspalten, die über die Koteletts geträufelt werden können, um den Geschmack abzurunden und eine schöne Präsentation zu bieten.

Nährwerte