Cochinillo Asado

Zutaten

• 1 Spanferkel (ca. 4-5 kg)
• 200 ml Wasser
• 100 ml Weißwein
• 4 EL Olivenöl
• 4 Zehen Knoblauch
• 2 EL Salzflocken
• 1 EL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1 Lorbeerblatt

Zubereitung

1. Das Spanferkel gründlich waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salzflocken und Pfeffer einreiben.
2. Knoblauch schälen und fein hacken. Mit Olivenöl, Wasser, Weißwein und Lorbeerblatt in eine Schüssel geben.
3. Das Spanferkel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech mit Rost legen. Die Knoblauch-Wein-Mischung über das Spanferkel gießen.
4. Im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Umluft) für 2 Stunden braten.
5. Die Ofentemperatur auf 200°C erhöhen und weitere 30-60 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Gelegentlich mit Bratensaft übergießen.
6. Das Spanferkel aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen.

Nährwerte