Cocido Madrileño

Zutaten

• 250g Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
• 300g Rindfleisch (z.B. Wade)
• 200g Schweinebauch
• 150g Chorizo (ganz)
• 150g Morcilla (Blutwurst, ganz)
• 1 Hähnchenschenkel
• 2 Kartoffeln, geschält und halbiert
• 2 Karotten, geschält und in Stücke geschnitten
• 1/2 Kohlkopf, in Spalten geschnitten
• 1 Zwiebel, ganz
• 2 Knoblauchzehen, ganz
• 2 Liter Wasser
• 100g Fideuá-Nudeln oder Reisnudeln
• Nach Geschmack Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die eingeweichten Kichererbsen abgießen. In einem großen Topf Kichererbsen, Rindfleisch, Schweinebauch, Hähnchenschenkel, Zwiebel und Knoblauch mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, abschäumen und 1 Stunde köcheln lassen.
2. Chorizo und Morcilla hinzufügen und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
3. Die Brühe abseihen und einen Teil davon in einen separaten Topf geben. Den Rest der Brühe mit den Kichererbsen im Topf lassen.
4. In dem Topf mit den Kichererbsen die Kartoffeln, Karotten und den Kohl hinzufügen. Weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
5. In dem separaten Topf mit der Brühe die Fideuá-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung kochen (ca. 5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das gesamte Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
7. Servieren: Zuerst die Nudelsuppe, dann die Kichererbsen und das Gemüse und zuletzt das Fleisch.

Nährwerte