Cordero a la Pastora

Zutaten

• 1 kg Lammfleisch (aus der Schulter oder Keule, gewürfelt)
• 2 Zwiebeln (gehackt)
• 4 Zehen Knoblauch (gehackt)
• 2 Möhren (gewürfelt)
• 100g Grüne Erbsen (frisch oder gefroren)
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Das Lammfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Lammfleisch portionsweise scharf anbraten, dann herausnehmen.
2. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in denselben Topf geben und ca. 8-10 Minuten weich dünsten.
3. Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Mit Rotwein ablöschen und den Bratensatz lösen. Kurz einkochen lassen.
4. Hühnerbrühe, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzufügen. Das angebratene Lammfleisch wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren, zugedeckt 60-75 Minuten schmoren lassen, bis das Lamm sehr zart ist.
6. Die grünen Erbsen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie gar sind. Rosmarin und Lorbeerblatt entfernen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nährwerte