Cordero Asado (Lammbraten)

Zutaten

• 1.5kg Lammkeule (oder Lammkarree)
• 6 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
• 1 EL Frischer Rosmarin, gehackt
• 1 EL Frischer Thymian, gehackt
• 250ml Trockener Weißwein
• 250ml Wasser
• 50ml Olivenöl extra vergine
• 2 Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
• 1 Zwiebel, grob gehackt
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen (Ober-/Unterhitze). Die Lammkeule waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig einreiben.
2. Mit einem kleinen Messer kleine Einschnitte in das Fleisch machen und die Knoblauchhälften sowie Rosmarin- und Thymianzweige hineinstecken.
3. Die Lammkeule in einen Bräter legen. Olivenöl darüber träufeln. Die grob gehackte Zwiebel um das Lamm herum verteilen.
4. Den Weißwein und das Wasser in den Bräter gießen. Die Lammkeule für ca. 2,5 bis 3 Stunden braten. Alle 30 Minuten mit dem Bratensaft übergießen.
5. Nach den ersten 1,5 Stunden die Kartoffelspalten zum Lamm in den Bräter geben und mitbraten, dabei ebenfalls regelmäßig mit Soße übergießen.
6. Wenn das Lamm gar und zart ist (Kerntemperatur ca. 60-65°C für medium), den Ofen auf 200°C erhöhen und für 10-15 Minuten knusprig braten, falls gewünscht.
7. Das Lamm aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten und serviert wird.

Nährwerte