Gambas al Ajillo

Zutaten

• 400g Garnelen, geschält und entdarmt
• 8 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 1-2 Chilischoten (getrocknet oder frisch), in Scheiben geschnitten
• 120ml Olivenöl extra vergine
• 1 EL Frische Petersilie, gehackt
• Nach Geschmack Salz
• Nach Geschmack Schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone Zitronenspalten zum Servieren

Zubereitung

1. Tupfe die Garnelen sorgfältig mit Küchenpapier trocken, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Würze sie anschließend beidseitig großzügig mit frisch gemahlenem Salz und schwarzem Pfeffer. Das Salzen und Pfeffern hebt den natürlichen Geschmack der Meeresfrüchte hervor und bereitet sie optimal für den nächsten Schritt vor.
2. Erhitze in einer feuerfesten Tonschale oder einer kleinen Pfanne mit dickem Boden das extra native Olivenöl bei mittlerer Hitze (etwa Stufe 5-6 von 9). Achte darauf, dass das Öl die gesamte Bodenfläche bedeckt, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Gib dem Öl einen Moment Zeit, um die optimale Temperatur zu erreichen.
3. Füge die Knoblauchscheiben und die Chilischoten dem warmen Öl hinzu. Brate sie für etwa 2-3 Minuten, bis der Knoblauch goldbraun und aromatisch duftet. Rühre dabei regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern – verbrannter Knoblauch wird bitter. Ziel ist ein intensives, würziges Aroma im Öl zu entwickeln.
4. Gib die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne und brate sie unter ständigem Rühren für etwa 2-3 Minuten. Die Garnelen sind gar, wenn sie eine appetitliche rosa Farbe annehmen und sich leicht krümmen. Überkoche sie nicht, sonst werden sie zäh. Eine Kochzeit von drei Minuten ist hier das Maximum.
5. Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die frische, gehackte Petersilie unter. Die Restwärme des Gerichts reicht aus, um die Petersilie leicht zu garen und ihr Aroma freizusetzen, ohne dass sie ihre frische Farbe verliert. Dies verleiht dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note.
6. Serviere die Gambas al Ajillo sofort und heiß, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen. Dazu passen hervorragend frische Zitronenspalten zum Beträufeln und knuspriges Weißbrot, um das köstliche, würzige Öl aufzusaugen. So wird jede Portion zu einem besonderen Genuss.

Nährwerte