Marmitako
Marmitako ist ein herzhafter Fischeintopf aus dem Baskenland, der traditionell von Fischern an Bord ihrer Boote zubereitet wurde. Er zeichnet sich durch frischen Thunfisch, Kartoffeln und eine aromatische Brühe aus, die Wärme und Sättigung spendet.
⏱ 45 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 500g Frischer Thunfisch (filetiert, gewürfelt)
- 500g Kartoffeln (geschält, gewürfelt)
- 1 Große Zwiebel (gehackt)
- 2 Grüne Paprika (gewürfelt)
- 2 Tomaten (geschält, entkernt, gehackt)
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 TL Edelsüßes Paprikapulver
- 750 ml Fischbrühe
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie (gehackt) Frische Petersilie (gehackt)
Zubereitung
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten.
- Tomaten und Paprikapulver hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Kartoffelwürfel und Fischbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast gar sind.
- Den gewürfelten Thunfisch hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Thunfisch gar ist. Nicht überkochen, damit er zart bleibt.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.
Nährwerte
480 kcal ·
45g Eiweiß ·
35g Kohlenhydrate ·
18g Fett