Paella de Marisco

Zutaten

• 400g Paella-Reis (z.B. Bomba)
• 1 Liter Fischbrühe
• 200g Garnelen, geschält und entdarmt
• 200g Muscheln (frisch)
• 150g Tintenfischringe
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Tomate, gerieben
• 1 Prise Safranfäden
• 1 EL geräuchertes Paprikapulver
• 100ml Olivenöl
• 2 EL frische Petersilie, gehackt
• 1 Zitrone, in Spalten

Zubereitung

1. Safranfäden in etwas warmer Fischbrühe einweichen.
2. Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne erhitzen. Garnelen, Muscheln und Tintenfischringe kurz anbraten, bis sie leicht gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Geriebene Tomate und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Reis hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis er leicht glasig ist.
5. Die restliche Fischbrühe und die eingeweichten Safranfäden hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, ohne zu rühren.
6. Die beiseite gestellten Meeresfrüchte auf dem Reis verteilen. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit absorbiert wurde. Wenn nötig, etwas mehr Brühe hinzufügen.
7. Die Paella vom Herd nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
8. Mit frischer Petersilie bestreuen und Zitronenspalten servieren.

Nährwerte