Paella Valenciana
Paella Valenciana ist ein ikonisches Reisgericht aus Valencia, Spanien. Traditionell wird es mit Huhn, Kaninchen und grünen Bohnen zubereitet und zeichnet sich durch seinen reichen, safraninfundierten Geschmack und die knusprige Reisschicht am Boden, den 'Socarrat', aus. Es ist ein festliches Gericht, das oft bei Familienzusammenkünften genossen wird.
⏱ 60 min
👨🍳 medium
🍽 4 Portionen
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Zutaten
- 300g Paellareis (z.B. Bomba)
- 200g Hähnchenschenkel, ohne Knochen, gewürfelt
- 200g Kaninchenfleisch, gewürfelt
- 150g Grüne Bohnen, geschnitten
- 1 Tomate, gerieben
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Prise Safranfäden
- 700ml Hühnerbrühe
- 60ml Olivenöl
- 1 TL Rauchpaprika (Pimentón de la Vera)
- Nach Geschmack Salz
- Nach Geschmack Frischer Rosmarin
Zubereitung
- In einer Paella-Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchen- und Kaninchenstücke darin goldbraun anbraten und beiseite stellen.
- Grüne Bohnen in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Geriebene Tomate und gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Rauchpaprika und Safranfäden hinzufügen, kurz umrühren. Reis in die Pfanne geben und 2 Minuten rösten, bis er leicht durchscheinend ist.
- Die beiseite gestellten Fleischstücke zurück in die Pfanne geben. Heiße Hühnerbrühe über den Reis gießen, salzen und einen Rosmarinzweig hinzufügen. Nicht mehr umrühren.
- Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und weitere 10-15 Minuten garen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und sich eine leichte Kruste am Boden bildet (Socarrat).
- Die Paella vom Herd nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, bevor sie serviert wird.
Nährwerte
550 kcal ·
35g Eiweiß ·
60g Kohlenhydrate ·
20g Fett