Pollo al Ajillo
Pollo al Ajillo ist ein einfaches, aber unglaublich aromatisches spanisches Gericht, das besonders in Zentralspanien beliebt ist. Zarte Hühnerstücke werden in reichlich Knoblauch und Olivenöl goldbraun gebraten und oft mit einem Schuss Weißwein abgelöscht. Es ist ein rustikales Gericht, das mit der Einfachheit seiner Zutaten überzeugt und perfekt zu Brot passt, um die köstliche Soße aufzusaugen.
⏱ 40 min
👨🍳 easy
🍽 4 Portionen
Veröffentlicht am: · Zuletzt aktualisiert:
Zutaten
- 1 kg Hähnchenschenkel und -flügel, in Stücke geschnitten
- 1 Kopf Knoblauch, Zehen geschält und leicht zerdrückt
- 150ml Olivenöl
- 100ml trockener Weißwein
- 1 Prise frische Petersilie, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
- Salz nach Geschmack
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Hähnchenstücke mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Knoblauchzehen hinzufügen und goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Hähnchenstücke in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze portionsweise anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind. Überschüssiges Öl eventuell abgießen.
- Die angebratenen Knoblauchzehen, Lorbeerblatt und optional geräuchertes Paprikapulver zum Hähnchen geben. Mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen, um den Bodensatz zu lösen.
- Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und das Hähnchen etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis es gar und zart ist.
- Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen. Heiß servieren, idealerweise mit knusprigem Brot.
Nährwerte
480 kcal ·
45g Eiweiß ·
5g Kohlenhydrate ·
30g Fett