Zarzuela de Mariscos

Zutaten

• 200g Miesmuscheln, gereinigt
• 200g Venusmuscheln, gereinigt
• 200g Garnelen, geschält und entdarmt
• 200g Tintenfisch, gereinigt und in Ringe geschnitten
• 200g Seeteufel oder fester Weißfisch, in Stücke geschnitten
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 400g passierte Tomaten
• 200ml trockener Weißwein
• 500ml Fischbrühe
• 80ml Olivenöl
• 1 Prise Safranfäden
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• Salz und Pfeffer Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika hinzufügen und ca. 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
2. Passierte Tomaten und Safranfäden hinzufügen. Gut umrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
3. Mit Weißwein ablöschen und den Wein für 2-3 Minuten reduzieren lassen. Die Fischbrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Zuerst den Tintenfisch hinzufügen und ca. 10 Minuten in der Sauce köcheln lassen, da er länger zum Garen braucht. (timerMinutes: 10)
5. Dann den Seeteufel oder Weißfisch hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
6. Zuletzt die Muscheln und Garnelen hinzufügen. Den Topf abdecken und weitere 3-5 Minuten köcheln lassen, bis sich die Muscheln geöffnet haben und die Garnelen rosa und gar sind. (timerMinutes: 5)
7. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen. Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort mit knusprigem Brot servieren.

Nährwerte