Ackee con Pescado Salado

Ingredientes

• 200g Bacalao salado
• 1 Dose (540g) Ackee enlatado (escurrido)
• 1 Cebolla mediana, picada
• 1 Pimiento rojo, en cubos
• 1 Pimiento verde, en cubos
• 2 Dientes de ajo, picados
• 1 Pimiento Scotch Bonnet (opcional), sin semillas y picado
• 2 EL Aceite vegetal
• 1/2 TL Tomillo seco
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Remojar el bacalao salado durante la noche en agua fría, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Luego hierva el pescado hasta que esté tierno y se desmenuce fácilmente.
2. Escurra el bacalao cocido, déjelo enfriar y desmenúcelo en trozos pequeños, asegurándose de que se retiren todas las espinas.
3. En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla, los pimientos rojos y verdes, el ajo y el pimiento Scotch Bonnet (si lo usa) y saltee durante unos 5 minutos hasta que las verduras estén blandas.
4. Agregue el bacalao desmenuzado y el tomillo seco a las verduras. Revuelva bien y cocine por otros 3-5 minutos.
5. Incorpore suavemente el ackee escurrido. Evite revolver demasiado para evitar que el ackee se aplaste. Caliente solo hasta que el ackee esté caliente.
6. Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Sirva inmediatamente, a menudo con plátanos fritos o tubérculos cocidos.

Nutrición