Bake Frito de Trinidad con Saltfish Buljol

Ingredientes

• 250g Bacalao salado (saltfish)
• 2 Tomates maduros, picados
• 1/2 Cebolla roja, finamente rebanada
• 1/4 Tasse Cilantro fresco, picado
• 1 Chile Scotch Bonnet, sin semillas y finamente picado (opcional)
• 2 EL Aceite de oliva
• 1 EL Jugo de lima
• nach Geschmack Pimienta negra al gusto
• FÜR DIE BAKE: PARA EL BAKE:
• 250g Harina de trigo
• 1 TL Levadura en polvo
• 1/2 TL Sal
• 120ml Agua (aprox.)
• 500ml Aceite vegetal para freír

Instrucciones

1. Remojar el bacalao salado durante la noche, cambiando el agua varias veces para reducir la salinidad. Luego hervir durante 20 minutos, escurrir y dejar enfriar.
2. Desmenuzar el bacalao enfriado, retirando cualquier espina o piel.
3. En un tazón grande, combinar el bacalao desmenuzado, los tomates picados, la cebolla roja, el cilantro picado y el chile Scotch Bonnet opcional.
4. Rociar con aceite de oliva y jugo de lima, y sazonar con pimienta negra. Mezclar bien y reservar.
5. Para el Bake: En un tazón, combinar la harina, la levadura en polvo y la sal. Añadir agua gradualmente y amasar hasta formar una masa suave. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
6. Dividir la masa en unas 8-10 bolitas pequeñas. Estirar cada bolita hasta formar un disco plano y redondo (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).
7. Calentar aceite vegetal en una olla profunda a fuego medio (aproximadamente 175°C / 350°F).
8. Freír los discos de masa individualmente hasta que estén dorados y esponjosos (aproximadamente 1-2 minutos por lado). Escurrir sobre papel de cocina.
9. Cortar los bakes fritos por la mitad o abrirlos y rellenar con el Saltfish Buljol. Servir inmediatamente.

Nutrición