Bakes y Pescado Salado

Ingredientes

• 200g Bacalao salado
• 2 Tassen Harina de trigo todo uso
• 2 TL Polvo para hornear
• 1/2 TL Sal
• 1 EL Azúcar
• 1 Tasse Agua (aprox.)
• 2 Tassen Aceite vegetal para freír
• 1 Cebolla mediana, picada
• 2 Tomates, cortados en cubitos
• 2 EL Aceite vegetal para el pescado salado

Instrucciones

1. Remoje el bacalao salado durante la noche en agua fría, cambiando el agua varias veces. Al día siguiente, hierva el pescado hasta que esté tierno. Escurra, enfríe y desmenuce en trozos pequeños.
2. Para los Bakes: En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar. Agregue agua gradualmente y amase hasta obtener una masa suave, pero no pegajosa. Deje reposar la masa durante 15 minutos.
3. Divida la masa en 8-10 bolas de igual tamaño. Estire cada bola en un disco plano y redondo (aproximadamente 10 cm de diámetro).
4. En una olla profunda o freidora, caliente el aceite vegetal para freír a fuego medio (aproximadamente 170-180°C/340-350°F). Fría los bakes individualmente hasta que estén dorados y esponjosos, volteándolos una vez. Escurra sobre papel de cocina.
5. Para el pescado salado: En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal. Agregue la cebolla picada y saltee hasta que esté suave (unos 3 minutos).
6. Agregue los tomates en cubitos y el bacalao desmenuzado. Mezcle bien y cocine por otros 5-7 minutos, hasta que los tomates estén suaves y los sabores se hayan mezclado. Sazone con un poco de pimienta negra si lo desea.
7. Corte los bakes calientes y sirva con el relleno de pescado salado.

Nutrición