Doubles Trinidadianos

Ingredientes

• 250g Garbanzos, secos
• 1 EL Curry en polvo
• 1 TL Comino, molido
• 1/2 TL Cúrcuma, molida
• 1 Cebolla, pequeña, picada
• 2 Zehen Ajo, picado
• 1 Pimiento Scotch Bonnet, sin semillas y picado (opcional)
• 400g Harina de trigo todo uso
• 1 TL Levadura en polvo
• 1/2 TL Cúrcuma, molida (para bara)
• 1 TL Sal
• 2 EL Aceite vegetal (para bara)
• ca. 200ml Agua
• 500ml Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

1. Remoje los garbanzos secos durante la noche o hiérvalos durante 1 hora hasta que estén tiernos. Escurra y reserve.
2. Para el Channa: Caliente el aceite en una olla. Sofría la cebolla, el ajo y el Scotch Bonnet (si lo usa) hasta que estén fragantes. Agregue el curry en polvo, el comino y la cúrcuma, y tueste durante 1-2 minutos.
3. Agregue los garbanzos cocidos y unos 250 ml de agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la salsa espese. Revuelva ocasionalmente.
4. Para el Bara: En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo para hornear, la cúrcuma y la sal. Agregue el aceite y gradualmente agregue agua para formar una masa suave y pegajosa.
5. Divida la masa en unas 12-15 bolitas. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada bolita hasta formar un pan plano fino y redondo (aproximadamente 10-12 cm de diámetro).
6. Caliente el aceite vegetal en una sartén profunda o wok a fuego medio. Fría las bara individualmente hasta que estén doradas y abultadas (aproximadamente 30-60 segundos por lado). Escurra sobre papel de cocina.
7. Para servir: Coloque dos bara en un plato, distribuya generosamente el channa sobre ellas y decore con cilantro o salsa picante al gusto.

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