Gachas de arroz y guisantes de Barbados

Ingredientes

• 1 Tasse Arroz (de grano largo)
• 1/2 Tasse Frijoles de ojo negro (secos, remojados durante la noche, o 1 lata)
• 4 Tassen Agua (4 tazas para guisantes secos, o 3 tazas para enlatados)
• 1 Dose (400ml) Leche de coco (entera)
• 1 Zwiebel (klein, gehackt) Cebolla (pequeña, picada)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt) Dientes de ajo (picados)
• 1/2 Teelöffel Tomillo (seco)
• 1/4 Teelöffel Pimienta negra
• 1/2 Teelöffel Sal (o al gusto)
• 1 Habanero-Pfeffer (ganz, optional) Chile habanero (entero, opcional)
• 2 Esslöffel Perejil fresco (picado, para decorar)

Instrucciones

1. Si se usan frijoles de ojo negro secos, remójelos durante la noche y luego escúrralos. Si usa enlatados, escúrralos y enjuáguelos.
2. En una olla grande, combine el arroz, los frijoles de ojo negro preparados, el agua, la leche de coco, la cebolla picada, el ajo picado, el tomillo, la pimienta negra y la sal.
3. Si lo desea, añada el chile habanero entero (no lo corte para controlar el picante).
4. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento.
5. Cocine las gachas, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz y los guisantes estén muy tiernos y las gachas estén espesas y cremosas.
6. Retire con cuidado el chile habanero.
7. Ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
8. Sirva en tazones y adorne con perejil fresco.

Nutrición