Huevos Cubanos con Sofrito (Huevos Habaneros)

Ingredientes

• 2 EL 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 1/2 cebolla roja, picada
• 1/2 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
• 2 Zehen 2 dientes de ajo, picados
• 1 Dose (400g) 1 lata (400g) de tomates pelados, picados
• 1/4 Tasse 1/4 taza de agua o caldo de verduras
• 1/2 Teelöffel 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 Prise 1 pizca de pimienta de cayena (opcional)
• 4 große 4 huevos grandes
• 2 EL 2 cucharadas de cilantro fresco o perejil, picado (para decorar)
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el pimiento y sofríe durante unos 5-7 minutos hasta que estén suaves.
2. Agrega el ajo y cocina durante 1 minuto más hasta que esté fragante.
3. Agrega los tomates picados, el agua o caldo, el comino y la pimienta de cayena (si la usas). Sazona con sal y pimienta. Remueve bien.
4. Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
5. Con una cuchara, haz cuatro huecos en la salsa y rompe con cuidado un huevo en cada hueco.
6. Cubre la sartén y cocina los huevos a fuego lento durante 5-8 minutos, dependiendo de la consistencia deseada de la yema (líquida, media o firme).
7. Adorna con cilantro fresco o perejil y sirve inmediatamente.

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