Mangú Dominicano con Cebollas Salteadas y Salami

Ingredientes

• 3 Plátanos verdes
• 1 TL Sal
• 2 EL Mantequilla
• 60ml Agua de cocción de los plátanos o agua tibia
• 1/2 Cebolla roja, en rodajas finas
• 2 EL Vinagre de manzana
• 150g Salami dominicano (o chorizo), en rodajas
• Pflanzenöl Aceite vegetal, para freír

Instrucciones

1. Pele los plátanos verdes y córtelos en trozos de 2-3 cm de grosor. Colóquelos en una olla, cúbralos con agua con sal y hierva durante 15-20 minutos hasta que estén muy tiernos. Reserve parte del agua de cocción.
2. Mientras los plátanos se cocinan, saltee la cebolla roja en una sartén pequeña con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté blanda (unos 5 minutos). Agregue el vinagre de sidra de manzana y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más hasta que se evapore. Reserve.
3. Escurra los plátanos cocidos. Vuelva a colocarlos en la olla y machaque inmediatamente con la mantequilla, la sal y el agua de cocción reservada o agua tibia hasta obtener un puré suave. La consistencia debe ser cremosa, no demasiado espesa.
4. En una sartén aparte, fría las rodajas de salami en un poco de aceite vegetal a fuego medio hasta que estén crujientes y doradas (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
5. Sirva el mangú en platos, cubierto con las cebollas salteadas y el salami frito. A menudo también se sirve con un huevo frito (no incluido en los valores nutricionales).

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