Pepperpot de Guyana

Ingredientes

• 500g Carne de res (por ejemplo, falda de res), cortada en cubos
• 250g Carne de cerdo (por ejemplo, panceta de cerdo), cortada en cubos
• 250g Cordero (por ejemplo, pierna de cordero), cortado en cubos
• 100ml Cassareep
• 1 Cebolla, grande, picada
• 4 Zehen Ajo, picado
• 1 Chile Scotch Bonnet, entero (o al gusto)
• 2 Stangen Ramitas de canela
• 5-6 Anís estrellado entero
• 1 TL Clavos de olor enteros
• 1 TL Jengibre fresco, rallado
• 2 EL Aceite vegetal
• ca. 1 Liter Agua o caldo
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra, al gusto

Instrucciones

1. Corte todas las carnes en trozos del tamaño de un bocado. Frótelas con sal, pimienta, jengibre rallado y ajo picado. Deje marinar durante al menos 30 minutos, idealmente durante la noche en el refrigerador.
2. Calentar aceite en una olla grande o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dore la carne en tandas por todos lados. Retire de la olla y reserve.
3. Sofreír la cebolla en la misma olla hasta que esté suave y ligeramente dorada. Agregue el ajo restante y cocine por 1 minuto más.
4. Vuelva a poner la carne dorada en la olla. Agregue cassareep, palitos de canela, anís estrellado, clavos y el chile Scotch Bonnet entero. Revuelva bien.
5. Vierta suficiente agua o caldo para cubrir la carne. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 2-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y el estofado se haya espesado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
6. Retire el chile Scotch Bonnet antes de que se rompa, si prefiere menos picante. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Sirva caliente con pan de yuca o arroz.

Nutrición