Sopa Jamaicana de Guisantes Rojos

Ingredientes

• 250g Guisantes rojos secos
• 200g Carne de res o rabo de cerdo salada
• 1 Cebolla grande, picada
• 2 Dientes de ajo, picados
• 1 Zanahoria, en cubos
• 1 Tallo de apio, en cubos
• 1 Pimiento Scotch Bonnet (entero)
• 2 Zweige Ramas de tomillo fresco
• 100g Batata, en cubos
• 100g Ñame, en cubos
• 100g Dumplings de harina (receta a continuación)
• 2 Liter Agua
• 1 EL Bayas de pimienta de Jamaica
• nach Geschmack Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Remoje los guisantes rojos durante la noche. Remoje la carne salada en agua, cambiando el agua varias veces para eliminar el exceso de sal. Luego hierva la carne durante 30 minutos para ablandarla y reducir aún más la salinidad.
2. Escurra los guisantes remojados y colóquelos en una olla grande. Agregue agua fresca y la carne salada previamente hervida. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que los guisantes estén tiernos.
3. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio, el tomillo y las bayas de pimienta de Jamaica. Agregue el pimiento Scotch Bonnet entero para controlar el picante; tenga cuidado de no romperlo.
4. Agregue la batata y el ñame. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Mientras tanto, prepare pequeños dumplings de harina. Mezcle la harina con un poco de agua para formar una masa firme, luego enrolle en formas pequeñas o bolas.
6. Agregue los dumplings a la sopa y cocine por otros 10-15 minutos hasta que estén cocidos. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Nutrición