Tortitas de Coco Barbadenses

Ingredientes

• 200g Harina para todo uso
• 2 EL Azúcar
• 2 TL Polvo para hornear
• 1/2 TL Sal
• 1/2 TL Canela molida
• 1/4 TL Nuez moscada rallada
• 1 Huevo grande
• 250ml Leche entera o leche de coco
• 2 EL Mantequilla derretida o aceite vegetal
• 100g Coco fresco rallado o coco desmenuzado
• Pflanzenöl Aceite vegetal, para freír

Instrucciones

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo para hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.
2. En un tazón separado, bata el huevo, la leche y la mantequilla derretida (o aceite).
3. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcle solo hasta que se combinen. No mezcle en exceso; algunos grumos están bien.
4. Incorpore suavemente el coco rallado o desmenuzado.
5. Caliente una sartén o plancha ligeramente engrasada a fuego medio.
6. Vierta aproximadamente 1/4 taza de masa por tortita en la sartén caliente. Cocine hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se endurezcan (aproximadamente 2-3 minutos).
7. Voltee y cocine por el otro lado hasta que estén doradas (aproximadamente 1-2 minutos).
8. Repita con el resto de la masa. Sirva caliente con jarabe, fruta fresca o leche condensada.

Nutrición