Tortitas de Pescado Tobagonianas

Ingredientes

• 200g Bacalao salado
• 1 Patata grande, cocida y machacada
• 1/2 Cebolla, finamente picada
• 2 EL Perejil fresco, picado
• 1 Diente de ajo, picado
• 1/2 Chile Scotch Bonnet, sin semillas y finamente picado (opcional)
• 1 Huevo, batido
• 2 EL Harina de trigo
• 1/2 TL Levadura en polvo
• Pflanzenöl Aceite vegetal, para freír

Instrucciones

1. Remoje el bacalao salado en agua fría durante la noche. Al día siguiente, escurra y hierva el pescado en agua fresca durante 15-20 minutos hasta que esté tierno. Escurra, enfríe y desmenuce, quitando todas las espinas.
2. En un tazón grande, combine el pescado desmenuzado, la patata machacada, la cebolla, el perejil, el ajo y el chile Scotch Bonnet (si se usa).
3. Agregue el huevo batido, la harina y el polvo para hornear. Mezcle bien hasta que se forme una mezcla cohesiva.
4. Forme la mezcla en pequeñas tortitas planas (aproximadamente 5 cm de diámetro).
5. Caliente suficiente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio.
6. Fría las tortitas de pescado en tandas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocidas por completo.
7. Escurra sobre papel de cocina y sirva caliente, opcionalmente con una salsa picante.

Nutrición