Tostones Cubanos con Huevo Frito

Ingredientes

• 2 Plátanos verdes (no maduros)
• 2-3 Tassen Aceite vegetal (para freír)
• 1/2 Teelöffel Sal
• 1/4 Tasse Agua (para salmuera)
• 2 Huevos
• 1 Esslöffel Mantequilla o aceite (para los huevos)
• Frischer Koriander (gehackt, optional) Cilantro fresco (picado, opcional)

Instrucciones

1. Corta los extremos de los plátanos y haz una incisión en la cáscara a lo largo con un cuchillo. Retira con cuidado la cáscara.
2. Corta los plátanos pelados en rodajas de 2-3 cm de grosor.
3. Calienta el aceite vegetal en una olla profunda o sartén a fuego medio (aproximadamente 160°C).
4. Coloca con cuidado las rodajas de plátano en el aceite caliente y fríe por tandas hasta que estén suaves y de color amarillo pálido, pero sin dorar.
5. Retira los plátanos pre-fritos con una espumadera y escúrrelos sobre papel de cocina.
6. Aplana cada rodaja de plátano usando una tostonera (prensa de plátanos) o un objeto plano (como la base de un vaso) hasta que tenga aproximadamente 1/2 cm de grosor.
7. Disuelve la sal en agua para crear una salmuera. Sumerge brevemente las rodajas de plátano aplanadas en la salmuera.
8. Aumenta la temperatura del aceite a unos 190°C. Fríe los plátanos aplanados de nuevo hasta que estén dorados y crujientes.
9. Escurre los tostones terminados sobre papel de cocina y sal ligeramente de inmediato.
10. En una sartén separada, calienta mantequilla o aceite y fríe los huevos a tu gusto (los huevos fritos son típicos).
11. Sirve los tostones con los huevos fritos, opcionalmente adornados con cilantro fresco.

Nutrición