Brioche

Ingredientes

• 250g Harina de trigo (harina de fuerza)
• 50g Azúcar
• 1 TL Sal
• 10g Levadura fresca
• 3 Huevos (a temperatura ambiente)
• 125g Mantequilla sin sal (suavizada, en cubos)
• 1 EL Leche (para untar)

Instrucciones

1. Combine la harina, el azúcar, la sal y la levadura en el bol de una batidora de pie.
2. Incorpore los huevos uno a uno a baja velocidad hasta que se forme una masa. Luego amase durante 10 minutos a velocidad media hasta que la masa esté elástica.
3. Agregue gradualmente la mantequilla ablandada, amasando durante otros 10-15 minutos hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y la masa esté suave y brillante.
4. Coloque la masa en un bol ligeramente engrasado, cubra con papel film y déjela levar a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que duplique su tamaño.
5. Refrigere la masa durante la noche (al menos 8 horas). Esto es crucial para el sabor y la textura.
6. Al día siguiente, desinfle suavemente la masa fría y dele la forma deseada (por ejemplo, en bolas para un pan de brioche). Colóquelo en un molde para hornear engrasado.
7. Cubra y deje levar de nuevo a temperatura ambiente durante 1-2 horas hasta que la masa haya crecido significativamente.
8. Precaliente el horno a 180°C (350°F) con calor convencional. Unte el brioche con un poco de leche y hornee durante aproximadamente 25-35 minutos hasta que esté dorado.
9. Dejar enfriar en una rejilla y servir.

Nutrición