Café con Leche y Madeleines

Ingredientes

• 125g Harina de trigo de todo uso (Tipo 405)
• 125g Azúcar glas
• 3 Huevos (medianos)
• 125g Mantequilla sin sal (derretida, enfriada)
• 1 TL Levadura en polvo
• 1 Prise Sal
• Abrieb von 1 Ralladura de 1 limón (sin tratar)
• 1 TL Extracto de vainilla
• 200ml Café de filtro fuerte o espresso
• 200ml Leche caliente

Instrucciones

1. Para las Madeleines: En un bol, combine la harina, el azúcar glas, el polvo para hornear y la sal.
2. En un bol aparte, bata los huevos hasta que estén espumosos. Añada la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
3. Incorpore gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de huevo hasta que esté bien combinada. Luego, incorpore la mantequilla derretida.
4. Cubra la masa y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos (idealmente: 1-2 horas o toda la noche).
5. Precaliente el horno a 200°C (390°F) con calor convencional. Engrase y enharine ligeramente un molde para Madeleines.
6. Llene los moldes con la masa hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad.
7. Hornee en el horno precalentado durante 8-12 minutos, hasta que las Madeleines estén doradas y hayan desarrollado su característica 'joroba'.
8. Retire del horno, deje reposar brevemente en el molde, luego invierta con cuidado sobre una rejilla para enfriar.
9. Para el Café con Leche: Vierta café fuerte o espresso en una taza o tazón grande. Añada leche caliente (proporción al gusto, normalmente 1:1).
10. Sirva inmediatamente con las Madeleines.

Nutrición