Croissant

Ingredientes

• 250g Harina de trigo (todo uso)
• 30g Azúcar
• 5g Levadura seca activa
• 5g Sal
• 125ml Leche (tibia)
• 125g Mantequilla fría
• 1 Huevo (batido, para pintar)

Instrucciones

1. Combinar la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol grande. Añadir la leche tibia y amasar hasta obtener una masa suave. Cubrir la masa y dejarla levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.
2. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa en forma de rectángulo. Cortar la mantequilla fría en rodajas finas y colocar la mitad sobre dos tercios de la masa. Doblar la parte descubierta de la masa sobre la mitad de la mantequilla, luego doblar la parte restante, creando tres capas. Presionar los bordes firmemente.
3. Girar la masa 90 grados y estirarla de nuevo en un rectángulo. Repetir el proceso con la mantequilla restante. Cubrir la masa y refrigerar durante 30 minutos.
4. Retirar la masa del refrigerador y repetir el proceso de plegado y estirado dos veces más, con 30 minutos de tiempo de enfriamiento entre cada vez. Después del último plegado, dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos 1 hora (o toda la noche).
5. Sobre una superficie ligeramente enharinada, estirar la masa hasta formar un rectángulo grande (aprox. 40x25 cm). Cortar triángulos de la masa (base aprox. 10 cm, altura aprox. 25 cm). Enrollar desde el lado ancho para obtener la forma de cruasán.
6. Colocar los cruasanes en una bandeja de horno forrada con papel de horno, cubrir y dejar levar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas hasta que sean visiblemente más grandes.
7. Precalentar el horno a 200°C (ventilador 180°C / marca de gas 6). Pintar los cruasanes con el huevo batido y hornear durante 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.

Nutrición