Cruasanes de Chocolate

Ingredientes

• 500g Harina de trigo de uso general (Tipo 550)
• 10g Levadura seca activa
• 60g Azúcar granulada
• 10g Sal
• 250ml Leche (tibia)
• 50g Mantequilla sin sal (derretida)
• 250g Mantequilla sin sal (fría, para laminar)
• 150g Chocolate negro (barritas, aprox. 50-60% cacao)
• 1 Huevo (batido, para pintar)

Instrucciones

1. Para la masa: En un bol grande, combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agregue la leche y la mantequilla derretida y amase hasta formar una masa suave (unos 10 minutos).
2. Forme la masa en un rectángulo, envuélvala en film transparente y déjela reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora.
3. Extienda la mantequilla fría para laminar entre dos hojas de papel de horno hasta formar un rectángulo (aprox. 20x15 cm).
4. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un rectángulo que tenga el doble de ancho que la mantequilla. Coloque la mantequilla en una mitad de la masa y doble la otra mitad sobre ella. Selle bien los bordes.
5. Realice un pliegue simple: Extienda la masa en un rectángulo, doble un tercio de la masa hacia el centro y luego doble el otro tercio sobre ella. Envuelva en film transparente y refrigere durante 30 minutos.
6. Repita este proceso (extender, doblar, refrigerar) dos veces más, completando un total de tres pliegues simples.
7. Después de la última refrigeración, extienda la masa en un rectángulo de aproximadamente 40x30 cm. Corte en 6 rectángulos iguales.
8. Coloque 1-2 trozos de chocolate en cada rectángulo de masa y enrolle firmemente desde el lado corto. Coloque la unión hacia abajo.
9. Coloque los pain au chocolat en una bandeja para hornear forrada con papel de horno, cúbralos con un paño de cocina y déjelos levar a temperatura ambiente durante 1,5 horas, hasta que sean visiblemente más grandes.
10. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Pinte los pain au chocolat con el huevo batido y hornee durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.

Nutrición