Galette des Rois

Ingredientes

• 2 Rollen Hojaldre
• 125g Harina de almendras
• 100g Azúcar
• 75g Mantequilla blanda
• 2 Huevos
• 1 Tropfen Extracto de almendra
• 1 EL Ron (opcional)
• 1 Yema de huevo (para glasear)
• 1 Haba (figurita de porcelana)

Instrucciones

1. Para la frangipane: En un bol, mezclar la harina de almendras, el azúcar, la mantequilla blanda, 1 huevo y el extracto de almendra (y ron opcional) hasta obtener una mezcla cremosa.
2. Colocar una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno. Extender la mezcla de frangipane, dejando un borde de unos 2 cm. Esconder la fève.
3. Humedecer el borde del hojaldre con un poco de agua. Colocar la segunda lámina de hojaldre encima y presionar bien los bordes.
4. Batir la yema de huevo con un chorrito de agua y pincelar la superficie de la galette. Con un cuchillo, dibujar un patrón con cuidado, sin cortar completamente el hojaldre.
5. Hornear en horno precalentado a 180°C (calor arriba/abajo) durante unos 35-45 minutos, hasta que la galette esté dorada y haya subido. Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel de aluminio después de unos 25 minutos.
6. Servir caliente o tibio. ¡Cuidado con la fève!

Nutrición