Gougères (Bocadillos de Queso)

Ingredientes

• 125ml agua
• 50g mantequilla sin sal
• 1/2 Teelöffel sal
• 1/4 Teelöffel pimienta negra recién molida
• 75g harina de trigo (para todo uso)
• 2 huevos grandes
• 75g queso Gruyère rallado (o Comté)
• 1 Prise nuez moscada

Instrucciones

1. Precalentar el horno a 200°C. Cubrir una bandeja para hornear con papel de horno.
2. Llevar a ebullición el agua, la mantequilla, la sal y la pimienta en una cacerola a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
3. Agregar la harina de una sola vez y remover vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de los lados de la cacerola y forme una bola (aproximadamente 1-2 minutos).
4. Retirar la cacerola del fuego e incorporar los huevos uno a uno. Cada huevo debe integrarse completamente antes de añadir el siguiente, hasta que la masa esté suave y brillante.
5. Incorporar el queso rallado y la nuez moscada a la masa.
6. Con dos cucharaditas o una manga pastelera, colocar pequeñas porciones (aproximadamente 3-4 cm de diámetro) de masa sobre la bandeja de horno preparada, dejando un poco de espacio entre ellas.
7. Hornear en el horno precalentado durante 15 minutos a 200°C, luego reducir la temperatura a 180°C y hornear otros 10-15 minutos, hasta que las gougères estén doradas y hayan subido. No abrir la puerta del horno durante la cocción.
8. Servir calientes inmediatamente.

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