Pain aux Raisins

Ingredientes

• 250g Hojaldre, listo para usar
• 250ml Leche
• 2 Yemas de huevo
• 50g Azúcar
• 20g Maicena
• 1 TL Extracto de vainilla
• 75g Pasas
• 1 Huevo, para pincelar
• 2 EL Mermelada de albaricoque, para glasear

Instrucciones

1. Calentar la leche en una cacerola hasta que hierva suavemente.
2. Batir las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un bol hasta que esté cremoso. Añadir lentamente la leche caliente, removiendo constantemente.
3. Volver a poner la mezcla en la cacerola y espesar a fuego medio, removiendo constantemente. Añadir el extracto de vainilla. Retirar la crema del fuego, cubrir con papel film directamente sobre la superficie y dejar enfriar.
4. Extender el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo (aprox. 30x40 cm).
5. Extender la crema pastelera de vainilla enfriada uniformemente sobre la masa y esparcir las pasas por encima.
6. Enrollar la masa firmemente desde el lado largo. Cortar el rollo en rodajas de unos 2 cm de grosor.
7. Colocar los Pain aux Raisins en una bandeja de horno forrada con papel de horno, aplanar ligeramente y pincelar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180°C (calor arriba/abajo) durante 15-20 minutos hasta que estén dorados.
8. Calentar la mermelada de albaricoque y pincelar con ella los Pain aux Raisins aún calientes.

Nutrición