Pasteles Financier

Ingredientes

• 100g Mantequilla
• 60g Azúcar glas
• 40g Almendras molidas
• 30g Harina
• 3 Claras de huevo
• 1 Prise Pizca de sal
• 1/2 TL Extracto de vainilla

Instrucciones

1. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio y seguir cocinando hasta que se dore y desprenda un aroma a nuez (mantequilla avellanada/beurre noisette). Cuela a través de un tamiz fino y déjala enfriar.
2. Mezclar el azúcar glas, las almendras molidas, la harina y la sal en un bol.
3. Batir ligeramente las claras de huevo hasta que estén espumosas, pero no firmes. Añadir a la mezcla de mantequilla avellanada.
4. Añadir los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezclar bien hasta que estén combinados. Añadir el extracto de vainilla.
5. Engrasar y enharinar los moldes para Financiers (o moldes para mini-muffins). Llenar los moldes uniformemente con la masa.
6. Hornear en un horno precalentado a 180°C (con calor arriba y abajo) durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro esté ligeramente elástico.
7. Retirar los Financiers del horno y dejar enfriar en los moldes durante 5 minutos, luego voltearlos sobre una rejilla para que se enfríen completamente.

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