Tarta de Limón

Ingredientes

• 200 g Harina de trigo todo uso
• 100 g Mantequilla fría, en cubos
• 50 g Azúcar glass
• 1 Prise Pizca de sal
• 1 Huevo (tamaño mediano)
• 4 Limones grandes (zumo y ralladura)
• 200 g Azúcar
• 4 Huevos (tamaño mediano)
• 120 g Mantequilla sin sal, derretida
• 2 EL Maicena (opcional, para un relleno más firme)
• Zum Bestäuben Azúcar glass (para espolvorear)

Instrucciones

1. Para la masa quebrada, combinar la harina, la mantequilla fría, el azúcar glass y la sal en un bol hasta obtener una mezcla arenosa. Añadir el huevo y amasar rápidamente hasta formar una masa. Envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Extender la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y forrar un molde para tarta (aproximadamente 24 cm de diámetro) con ella. Subir los bordes y retirar el exceso de masa. Pinchar la base varias veces con un tenedor.
3. Forrar la masa con papel pergamino y rellenar con legumbres para hornear. Hornear a ciegas en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 15 minutos. Retirar las legumbres y el papel pergamino, y hornear por otros 10 minutos hasta que la base esté ligeramente dorada.
4. Para el relleno de limón, combinar el zumo de limón, la ralladura de limón, el azúcar y los huevos en un bol resistente al calor sobre un baño maría. Calentar, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese (aproximadamente 10-15 minutos).
5. Retirar el bol del baño maría y incorporar gradualmente la mantequilla derretida hasta que el relleno esté suave y brillante. Si se desea, incorporar la maicena.
6. Verter el relleno de limón tibio en la base de tarta precocida y alisar la superficie. Hornear la tarta en el horno a 150°C (300°F) durante otros 20-25 minutos, hasta que el relleno esté firme, pero aún ligeramente tembloroso.
7. Dejar enfriar la tarta completamente y refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir. Espolvorear con azúcar glass antes de servir.

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