Codillo de Cerdo Asado

Ingredientes

• 2 piezas Codillos de cerdo
• 1 tbsp Semillas de alcaravea enteras
• 1 tbsp Sal marina
• 1 tsp Pimienta negra recién molida
• 2 Cebollas
• 2 dientes Dientes de ajo
• 500 ml Cerveza oscura
• 500 ml Caldo de verduras
• 2 tbsp Aceite de girasol
• 1 sprig Rama de romero

Instrucciones

1. Corte la piel del codillo de cerdo en forma de rombo y frote generosamente con sal, pimienta y semillas de alcaravea. Corte las cebollas en cuartos y aplaste los dientes de ajo.
2. En una olla grande para asar, caliente el aceite y selle los codillos de cerdo por todos lados hasta que estén dorados. Retire los codillos y reserve.
3. Sofría las cebollas y el ajo en la misma olla hasta que estén ligeramente dorados. Desglase con la cerveza oscura y el caldo de verduras, luego agregue la ramita de romero.
4. Vuelva a colocar los codillos de cerdo en la olla para asar y brasee a 160°C en el horno precalentado en la rejilla central. Bañe los codillos regularmente con el líquido de cocción.
5. Después de 2.5 horas, aumente la temperatura del horno a 200°C y ase el codillo de cerdo durante otros 30 minutos hasta que la piel esté crujiente y crocante. Si es necesario, active la función de grill.
6. Retire el codillo de cerdo del horno y déjelo reposar durante 10 minutos antes de servir.

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