Ackee y Pescado Salado Jamaicano

Ingredientes

• 250g Bacalao salado (pescado salado)
• 1 Dose (540ml) Ackee enlatado, escurrido
• 1 Cebolla, picada
• 1 Pimiento rojo, cortado en cubitos
• 2 Tomates, cortados en cubitos
• 2 Zehen Ajo, picado
• 1/2 Chile Scotch Bonnet, sin semillas y picado (o al gusto)
• 60ml Aceite vegetal
• 1 TL Tomillo seco
• Frischer Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln zum Garnieren Cebollino fresco o cebolletas para decorar
• Schwarzer Pfeffer Pimienta negra

Instrucciones

1. Remoje el pescado salado en agua fría durante la noche. Al día siguiente, cambie el agua y hierva el pescado durante unos 20 minutos hasta que esté tierno. Escurra, enfríe y desmenuce en trozos pequeños, quitando las espinas.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue la cebolla, el pimiento rojo, el ajo y el chile Scotch Bonnet. Sofría durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas.
3. Agregue los tomates y el tomillo seco, y cocine por otros 3-5 minutos hasta que los tomates se ablanden.
4. Agregue el pescado salado desmenuzado y mezcle bien. Cocine durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
5. Incorpore suavemente el ackee escurrido. No revuelva con demasiada fuerza para evitar machacar los trozos de ackee. Solo caliente brevemente.
6. Sazone con pimienta negra. Por lo general, no se necesita sal ya que el pescado salado ya está salado.
7. Decore con cebollino fresco o cebolletas y sirva inmediatamente. Se sirve tradicionalmente con plátanos verdes hervidos, fruta del pan o arroz con guisantes.

Nutrición