Cabra al Curry (Estilo Guyanés)

Ingredientes

• 1 kg Carne de cabra (con hueso), en cubos
• 4 EL Curry en polvo (estilo caribeño)
• 2 Cebollas, picadas
• 6 Zehen Ajo, picado
• 1 Stück (2cm) Jengibre, rallado
• 1 Pimiento Scotch Bonnet (entero o picado, al gusto)
• 2 Papas grandes, peladas y en cubos
• 400ml Leche de coco
• 500ml Agua o caldo
• 60ml Aceite vegetal
• 1 TL Comino
• 1 TL Garam Masala (opcional)
• Frische Korianderblätter zum Garnieren Cilantro fresco para decorar
• Salz und Pfeffer Sal y pimienta

Instrucciones

1. Lavar la carne de cabra, secar y marinar con 2 cucharadas de curry en polvo, sal y pimienta. Dejar reposar al menos 30 minutos, preferiblemente toda la noche.
2. En una olla grande y pesada o en un horno holandés, calentar el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dorar la carne de cabra marinada en tandas por todos los lados. Reservar.
3. Agregar las cebollas a la misma olla y saltear durante 5 minutos hasta que estén suaves. Añadir el ajo, el jengibre y el curry en polvo restante (2 cucharadas) y tostar durante 2 minutos hasta que estén fragantes.
4. Devolver la carne de cabra dorada a la olla. Añadir agua o caldo, leche de coco y el pimiento Scotch Bonnet entero opcional. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo.
5. Tapar y cocinar a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna. Revolver ocasionalmente y añadir más líquido si es necesario.
6. Añadir las papas en cubos, el comino y el garam masala (si se usa). Continuar cocinando a fuego lento durante otros 30-45 minutos hasta que las papas estén tiernas y la salsa se haya espesado.
7. Retirar el pimiento Scotch Bonnet antes de servir (si se usó entero). Sazonar con sal y pimienta al gusto.
8. Decorar con cilantro fresco y servir caliente con arroz, roti o pan plano.

Nutrición