Cabra al Curry Jamaicana

Ingredientes

• 1 kg Carne de cabra, cortada en trozos para estofado
• 3 EL Curry en polvo jamaicano
• 1 Cebolla, picada
• 4 Dientes de ajo, picados
• 2 cm Jengibre, rallado
• 1 Chile Scotch Bonnet, entero o a la mitad (¡manéjese con cuidado!)
• 2 EL Aceite vegetal
• 500 ml Caldo de pollo o agua
• 2 Patatas, peladas y en cubos
• 2 Zanahorias, peladas y en rodajas
• 3 Ramitas de tomillo fresco
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Sazonar la carne de cabra con 2 cucharadas de curry en polvo, sal y pimienta. Dejar marinar al menos 1 hora o durante la noche.
2. En una olla grande o un horno holandés, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el resto del curry en polvo y tostar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Añadir la cebolla, el ajo y el jengibre y sofreír durante 5 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
4. Añadir la carne de cabra marinada y dorar bien por todos los lados.
5. Añadir el caldo o el agua, el Scotch Bonnet entero o a la mitad y el tomillo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1,5 horas, o hasta que la carne de cabra esté casi tierna. Remover ocasionalmente.
6. Añadir las patatas y las zanahorias. Continuar cocinando a fuego lento durante otros 30-45 minutos hasta que las verduras estén tiernas, la carne de cabra se deshaga y la salsa se haya espesado.
7. Retirar el Scotch Bonnet (si se usó entero). Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir caliente con arroz y guisantes o roti.

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