Caldo de Pescado (Bouillon de Poisson – Martinica/Guadalupe)

Ingredientes

• 500g Filetes de pescado (mahi-mahi, pargo o similar)
• 1 EL Óleo vegetal
• 1 große Cebolla grande, picada
• 2 Zehen Dientes de ajo, picados
• 1 Zanahoria, cortada en cubitos
• 1 Patata, cortada en cubitos
• 1 Stange Tallo de apio, picado
• 1-2 Ramitas de tomillo
• 2 Liter Agua o caldo de pescado
• Saft von 1 Limette Zumo de 1 lima
• Salz und Pfeffer Sal y pimienta al gusto
• Frische Petersilie Perejil fresco para decorar

Instrucciones

1. Corte los filetes de pescado en trozos del tamaño de un bocado. Marine con sal, pimienta y un poco de jugo de lima.
2. En una olla grande, caliente el aceite vegetal a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y sofría durante 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
3. Agregue la zanahoria, la patata y el apio y sofría durante otros 5 minutos.
4. Agregue agua o caldo de pescado y las ramitas de tomillo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
5. Agregue los trozos de pescado marinado y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos hasta que el pescado esté cocido. No cocine demasiado para que el pescado se mantenga tierno.
6. Sazone con el jugo de lima restante y ajuste de sal y pimienta si es necesario. Sirva decorado con perejil fresco.

Nutrición