Callaloo Trinitense

Ingredientes

• 450g Hojas de dasheen (o espinacas), picadas
• 250g Okra, en rodajas
• 400ml Leche de coco (entera)
• 1 Cebolla, picada
• 3 Dientes de ajo, picados
• 1 Pimiento Scotch Bonnet (entero)
• 120g Carne de cangrejo (o pescado salado)
• 60ml Agua
• 1 EL Hojas de tomillo, frescas
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra, al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande o sartén profunda, saltear la cebolla y el ajo en un poco de aceite (opcional) hasta que estén blandos.
2. Añadir las hojas de dasheen y la okra, remover y cocinar durante unos 5 minutos hasta que estén ligeramente marchitas.
3. Añadir la leche de coco, la carne de cangrejo (o pescado salado), el pimiento Scotch Bonnet (dejar entero), el tomillo y el agua. Llevar a ebullición.
4. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 25-30 minutos, o hasta que las hojas estén muy tiernas y la salsa se haya espesado. Remover de vez en cuando para evitar que se pegue.
5. Retirar con cuidado el pimiento Scotch Bonnet. Con una batidora de inmersión o un pilón, triturar parcialmente el callaloo para lograr una consistencia más cremosa (o licuar completamente hasta que quede suave, si se prefiere). Sazonar con sal y pimienta al gusto.
6. Servir caliente como guarnición o plato principal, a menudo con arroz o plátanos fritos.

Nutrición