Curry de Pollo Guyanés

Ingredientes

• 1.5 kg Muslos y contramuslos de pollo, sin piel y cortados en trozos
• 2 EL Curry en polvo (tostado)
• 1 TL Comino en polvo
• 1 TL Garam Masala
• 1 Cebolla grande, picada
• 4 Dientes de ajo, picados
• 2 cm Jengibre, rallado
• 1 Chile Scotch Bonnet (opcional), sin semillas y picado
• 400 ml Leche de coco
• 2 Patatas, peladas y troceadas
• 2 EL Aceite vegetal
• 250 ml Agua o caldo de pollo
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra al gusto

Instrucciones

1. Sazonar el pollo con sal, pimienta, la mitad del curry en polvo, comino y garam masala. Marinar durante al menos 30 minutos.
2. En una olla grande o un horno holandés, calentar el aceite a fuego medio. Añadir el resto del curry en polvo y tostar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
3. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y el Scotch Bonnet (si se usa) y saltear durante unos 5 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
4. Añadir el pollo marinado y dorarlo ligeramente por todos los lados.
5. Añadir la leche de coco, el agua o caldo y las patatas en cubos. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos hasta que el pollo esté cocido y las patatas tiernas. Remover ocasionalmente.
6. Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta si es necesario. Servir con arroz o roti.

Nutrición