Doubles (Comida Callejera de Trinidad)

Ingredientes

• 2 Tassen Harina de uso múltiple
• 1 TL Levadura en polvo
• 1 TL Sal
• 1/2 TL Cúrcuma
• 1 EL Aceite vegetal, más para freír
• 175 ml Agua tibia
• 400 g Garbanzos cocidos (channa), escurridos
• 2 EL Curry en polvo
• 1 Cebolla, picada
• 3 Dientes de ajo, picados
• 1/2 Pimiento Scotch Bonnet, sin semillas y picado (opcional)
• 1 TL Comino en polvo
• 1 TL Amchar masala (o garam masala)
• 200 ml Agua
• Frische Korianderblätter, gehackt, zum Garnieren Cilantro fresco, picado, para decorar

Instrucciones

1. Para el Bara: En un tazón grande, combine la harina, el polvo para hornear, la sal y la cúrcuma. Agregue 1 cucharada de aceite y agua tibia, mezcle y amase hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
2. Para el Channa: En una olla, caliente 1 cucharada de aceite. Sofría la cebolla, el ajo y el Scotch Bonnet (si lo usa) hasta que se ablanden. Agregue el curry en polvo, el comino y el Amchar masala y tueste durante 1 minuto.
3. Agregue los garbanzos y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que la salsa se haya espesado. Aplaste ligeramente la mitad de los garbanzos.
4. Divida la masa de bara en 8-10 bolitas. Extienda cada bolita muy finamente en una forma ovalada o redonda (aproximadamente 15 cm de diámetro).
5. Caliente aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a fuego medio (aproximadamente 175°C/350°F). Fría cada bara durante unos minutos hasta que esté dorada y esponjosa. Escúrralo sobre toallas de papel.
6. Para servir, coloque dos bara en un plato y cubra con una cantidad generosa de channa. Adorne con chutney de tamarindo, chutney de mango o salsa picante si lo desea. Espolvoree con cilantro fresco.

Nutrición