Lechón Asado Cubano

Ingredientes

• 2.5 kg Paleta de cerdo con piel
• 1 Kopf Cabeza de ajo, pelada y picada
• 1 Tasse Jugo de naranja
• 1/2 Tasse Jugo de lima
• 1/4 Tasse Vinagre de sidra de manzana
• 2 EL Orégano seco
• 1 EL Comino en polvo
• 1 EL Sal
• 1 TL Pimienta negra
• 1/4 Tasse Aceite de oliva
• 1 Cebolla, en rodajas

Instrucciones

1. Para hacer la marinada mojo: Combine el ajo, el jugo de naranja, el jugo de lima, el vinagre de sidra de manzana, el orégano, el comino, la sal, la pimienta y el aceite de oliva en un tazón.
2. Marque la paleta de cerdo profundamente con un cuchillo. Frote generosamente la marinada mojo por toda la carne y en las incisiones. Coloque la cebolla en rodajas debajo de la carne de cerdo. Deje marinar en el refrigerador durante la noche o por al menos 8 horas.
3. Precaliente el horno a 160°C (325°F). Coloque el cerdo, con la piel hacia arriba, en una bandeja para asar.
4. Ase durante 3-4 horas, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 70°C (160°F) y la carne esté muy tierna. Rocíe ocasionalmente con los jugos de la cocción.
5. Durante los últimos 30 minutos, aumente la temperatura del horno a 220°C (425°F) para dorar la piel. Vigile con atención para evitar que se queme.
6. Retire el cerdo del horno y déjelo reposar durante 15-20 minutos antes de desmenuzar o cortar. Sirva con los jugos de la cocción.

Nutrición