Mofongo Puertorriqueño con Camarones al Ajillo

Ingredientes

• 4 Plátanos verdes
• 1 Liter Aceite vegetal para freír
• 60g Chicharrón (cortezas de cerdo), triturado
• 4 Dientes de ajo, picados
• 120ml Caldo de pollo, caliente
• 30ml Aceite de oliva
• 450g Camarones, pelados y desvenados
• 2 EL Perejil fresco, picado
• nach Geschmack Sal y pimienta negra, al gusto

Instrucciones

1. Pele los plátanos y córtelos en rodajas de 2,5 cm de grosor.
2. Caliente el aceite vegetal en una olla grande o sartén profunda a 175°C (350°F). Fría las rodajas de plátano hasta que estén doradas, unos 5-7 minutos. Escurra sobre papel de cocina.
3. En un pilón (mortero y majadero) o prensapurés, machaque los plátanos fritos con el ajo picado, el chicharrón y 30ml de aceite de oliva. Agregue gradualmente el caldo de pollo caliente hasta obtener una consistencia moldeable. Sazone con sal y pimienta y forme bolas.
4. Para los camarones: Caliente aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregue los camarones y cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y cocidos. Sazone con sal y pimienta.
5. Sirva las bolas de mofongo en platos, cubiertas con los camarones al ajillo y decoradas con perejil picado.

Nutrición