Mofongo Puertorriqueño con Carne Frita

Ingredientes

• 3 Plátanos verdes
• 100g Chicharrón (cortezas de cerdo), triturado
• 4 Zehen Ajo, picado
• 120ml Caldo de pollo, caliente
• 30ml Aceite de oliva
• 500g Cerdo (paleta o pierna), en cubos
• 1 Cebolla, en cuartos
• 1/2 Pimiento verde, en cuartos
• 1 TL Orégano
• 1 TL Comino
• Pflanzenöl zum Frittieren Aceite vegetal para freír
• Salz und Pfeffer Sal y pimienta

Instrucciones

1. Para la Carne Frita: Cubra los cubos de cerdo con agua, cebolla, pimiento verde, orégano, comino, sal y pimienta en una olla. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna.
2. Escurra y seque la carne con palmaditas. Caliente aceite vegetal en una sartén profunda (aproximadamente 2-3 cm de profundidad). Fría la carne a fuego medio-alto hasta que esté dorada y crujiente. Reserve.
3. Para el Mofongo: Pele los plátanos y córtelos en rodajas de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Caliente aceite vegetal en una sartén profunda a 175°C. Fría las rodajas de plátano en tandas hasta que estén doradas y blandas (aproximadamente 5-7 minutos por tanda).
4. En un mortero (o un bol grande), machaque los plátanos fritos con ajo, aceite de oliva, chicharrón, sal y pimienta. Añada gradualmente el caldo de pollo caliente hasta alcanzar la consistencia deseada.
5. Divida el mofongo en cuatro porciones y déle forma de bolas o semiesferas. Cree un hueco en el centro con una cuchara.
6. Rellene los huecos del mofongo con Carne Frita. Sirva inmediatamente, opcionalmente con caldo adicional.

Nutrición