Pelau de Trinidad

Ingredientes

• 500g Muslos y piernas de pollo, troceados
• 2 Tassen Arroz de grano largo
• 1 Dose (400g) Guandules (gandules), escurridos
• 1 Dose (400ml) Leche de coco
• 1/4 Tasse Azúcar moreno
• 3-4 Tassen Agua o caldo
• 1 große Cebolla grande, picada
• 3 Knoblauchzehen, gehackt Dientes de ajo, picados
• 1 Zanahoria, en cubos
• 1 Stange Tallo de apio, en cubos
• 1 EL Aceite vegetal
• 1 TL Tomillo fresco picado
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra
• Optional: Scotch Bonnet Pfeffer (ganz) Opcional: Chile Scotch Bonnet (entero)

Instrucciones

1. Lavar y secar el pollo. Marinar con sal, pimienta y la mitad del tomillo.
2. Enjuagar el arroz a fondo hasta que el agua salga clara. Escurrir y reservar.
3. En una olla grande de fondo pesado o una sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el azúcar moreno y dejar que se derrita hasta que se vuelva de color marrón oscuro y caramelizado (¡no dejar que se queme!).
4. Añadir con cuidado el pollo marinado a la olla y sellar por todos lados en el azúcar caramelizado hasta que esté bien dorado. Esto le dará al pelau su color característico.
5. Añadir la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio y sofreír durante 5-7 minutos hasta que las verduras estén blandas. Añadir el tomillo restante y el chile Scotch Bonnet entero opcional.
6. Añadir el arroz lavado y los guandules escurridos y saltear durante 2-3 minutos, revolviendo.
7. Añadir la leche de coco y suficiente agua o caldo para cubrir el arroz unos 2 cm (aproximadamente 3-4 tazas de líquido en total). Sazonar con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición.
8. Reducir el fuego a bajo, cubrir bien la olla y cocinar a fuego lento durante 40-50 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y haya absorbido todo el líquido. No remover mientras se cocina.
9. Retirar la olla del fuego y dejar reposar durante 10 minutos antes de quitar la tapa. Esponjar suavemente antes de servir y retirar el chile Scotch Bonnet.

Nutrición