Pelau (Pollo y Arroz de Trinidad)

Ingredientes

• 500g Muslos o alas de pollo, cortados en trozos
• 2 EL Aderezo verde (estilo trinitense)
• 1 EL Aceite vegetal
• 1 EL Azúcar moreno
• 1 große Cebolla grande, picada
• 2 Zehen Dientes de ajo, picados
• 1 Tasse Arroz de grano largo, enjuagado
• 1 Dose (400g) Guisantes de paloma enlatados, escurridos
• 2 Tassen Caldo de pollo
• Salz und schwarzer Pfeffer Sal y pimienta negra al gusto
• 1-2 Bayas de pimienta de Jamaica (opcional)

Instrucciones

1. Marinar el pollo con el aderezo verde, sal y pimienta. Dejar reposar durante al menos 30 minutos, o idealmente toda la noche.
2. En una olla grande y pesada, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir el azúcar moreno y dejar que se derrita y caramelice hasta que esté de color marrón oscuro (tener cuidado de no quemarlo).
3. Añadir con cuidado el pollo marinado a la olla y dorar durante unos 5-7 minutos, hasta que esté ligeramente coloreado por el caramelo.
4. Añadir las cebollas, el ajo y las bayas de pimienta de Jamaica (si se usan) y saltear durante otros 3-5 minutos hasta que las cebollas estén blandas.
5. Añadir el arroz enjuagado y los guisantes de paloma escurridos. Remover bien para combinar todo.
6. Añadir el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que el arroz esté cocido y todo el líquido se haya absorbido.
7. Quitar la tapa, esponjar suavemente el Pelau y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Nutrición