Pepperpot Guyanés
El Pepperpot es un estofado tradicional, rico y picante de Guyana, que a menudo se sirve durante la Navidad y en ocasiones especiales. Se elabora con varias carnes (típicamente carne de res y cerdo) cocinadas a fuego lento en una salsa espesa y oscura a base de casareep (extracto de raíz de yuca), canela, cáscara de naranja o limón y chiles picantes. El estofado se puede conservar durante varios días, ya que el casareep actúa como conservante natural.
⏱ 180 min
👨🍳 hard
🍽 6 porciones
Publicado el: · Última actualización:
Ingredientes
- 450g Carne de res, cortada en cubos
- 450g Carne de cerdo, cortada en cubos
- 120ml Casareep
- 1 Stange Rama de canela
- Streifen Cáscara de naranja (de 1 naranja)
- 2 Pimientos Scotch Bonnet (enteros)
- 2 Liter Agua
- 1 TL Sal
- 0.5 TL Pimienta negra
- 2 EL Azúcar moreno
- 2 Hojas de laurel
Instrucciones
- Lavar la carne de res y cerdo, cortar en cubos de 2-3 cm. Sazonar con sal y pimienta negra.
- En una olla grande o un horno holandés, combinar el casareep, la rama de canela, la cáscara de naranja, los pimientos Scotch Bonnet (dejarlos enteros), las hojas de laurel y la carne sazonada.
- Añadir agua hasta cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento, tapado, durante 2 horas.
- Después de 2 horas, añadir el azúcar moreno y continuar cociendo a fuego lento durante 1 hora más, o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya espesado. Remover ocasionalmente.
- Retirar con cuidado los pimientos Scotch Bonnet y la cáscara de naranja antes de servir (o dejarlos para un sabor y picante extra, si se desea). Servir caliente con roti o pan.
Nutrición
750 kcal ·
60g Proteína ·
40g Carbohidratos ·
40g Grasas